端午传情，浓情粽香
兰溪，三江之汇，七省通渠，
南来北往，自古便是四海贾商往来云集之地，
千年的历史，让兰溪的美食积淀下独特的味道！
据记载，在民国时期，当地小吃就多达多种，可以说是名副其实的“小吃王国”了。
在南方人的北方人还在为粽子是甜口的还是咸口的打口水架的时候，兰溪早已满城“粽”香四溢。对于兰溪人来说，对粽子的热爱真是到了骨子里，端午节，吃粽子；中秋节，吃粽子‘过年了，包粽子；还有很多传统节日的吃食，都可以用粽子代替。每逢喜事粽子也是不可或缺的，生日、结婚、做寿、迁居、升学……都有粽子的踪迹。
兰溪人的粽子
同样的粽子在不同的节日，代表着不同的寓意，在兰溪人看来，肉粽才是粽子的灵魂所在。
兰溪肉粽，大多选用五花肉，肥瘦适中，丰腴肥美，加入酱油料酒提前腌制入味，再配上蚕豆或板栗。糯米也是精挑细选的，选择兰溪当地产的，口感软润香糯的为佳，用酱油调色，用食盐调味，搅拌均匀。游埠古镇上有曾获得“巴拿马—太平洋万国博览会金奖的三伏太酱油”，而游埠古粽正是选用这百年酱坊里晒足天的三伏太酱油拿来腌制兰溪当地上等的花猪肉作为核心主料，准备好裹粽的食材，就可裹粽了。选取两片箬叶，交错叠放，旋转对折，成漏斗状。放入少量的糯米铺垫，再放上五花肉和蚕豆，然后覆上一层糯米，盖上粽叶，剪去多余的粽叶，用棉线缠绕。
裹粽子也需要一副好手艺，粽子要包得饱满，棱角分明。缠绕绳子的时候，要松紧有度。裹得松了，煮熟的粽子松散不成形，过紧则会过于紧实，影响口感。
裹好的粽子，放入清水中煮，不需要放入调味料，加水没过粽子，盖上盖子小火煮上两三个小时。在煮的过程中，油脂漂浮在水面上，再加上箬叶的清香和糯米的香味，散发出浓浓的粽香。煮好的粽子别着急捞出，再放在锅里焖一个晚上，能让粽子吸满汤汁更加入味。
煮熟的粽子，剥开粽叶，飘出粽叶的清香，油黄润泽的粽子。咬上一口，只剩下瘦肉，肥肉已经融入到糯米中，糯米咸香软糯，味蕾充盈着幸福感。
嘉兴粽子兰溪式
如今，当我们讨论粽子的时候，百年老字号“五芳斋”是绝对绕不过的。然而，不为人所知的是——这家嘉兴的百年老店，创始人和传承人却全部来自兰溪。
张锦泉塑像
五芳斋创始人：张锦泉
兰溪人张锦泉开始在嘉兴以弹棉花为生，空闲之余利用会包粽子的特点在街头设摊卖粽子。张锦泉的粽子沿用了自家祖传的兰溪粽子配方，将火腿、鲜猪肉入粽，一举打破了嘉兴只有白水、豆瓣、红枣、红豆、碱水粽的旧制，引来了嘉兴食客好评，于是声誉鹊起。从此就有了“金华火腿兰溪出，嘉兴粽子兰溪式”的典故。
后来，张锦泉索性调集了一些兰溪老乡，在张家弄口开了间“荣记五芳斋”粽子店。“五芳斋”意为“五谷芳馨”，最早从清咸丰年间开始，就有人将其用作店名。到了清朝末年，江浙沪一带产生了许多打着五芳斋招牌的点心店。
张锦泉不但重视店堂里的生意，还派人去火车站站台上提篮叫卖，通过南来北往的旅客，嘉兴五芳斋粽子很快成了风靡沪杭一带的名点。五芳斋粽子也就有了一个新的称号——粽子大王。
推荐几家兰溪粽子店！
端午在即，小兰兰推荐几家兰溪的旺铺
给没时间包粽子的亲们
1
游
埠
古
粽
制作人：张建富
端午安康
2
一
全
香
粽
制作人：林钟
端午安康
3
李
渔
家
粽
制作人：黄建仙
端午安康
李渔家粽：吃粽的习俗全国都有，其源起也是大同小异，而在兰溪稍有不同，除了端午、中秋、春节之外，平时出远门也会包上几个，随身带着以作干粮。而在夏李还多了一个习俗，就是考生赴考场带着吃，因为“粽”谐音“中”，希望吃粽能助自己高中榜首。据说当年李渔就是带着他母亲包的粽子去金华考中童子试第一名的，被誉为“五经童子”，在整个金华都传为佳话。李渔是村里的第一个秀才，因而村里人就把粽子叫“李渔粽”了，也有人叫“童子粽”，村里凡有孩子参加大考，家中必做“李渔粽”。吃着热腾腾香喷喷的大肉粽，考生的自信心倍增，成绩自然也就不会差了。
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初
五
月
五
清香的粽叶
香甜的粽子
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撰稿人：小兰兰
图片提供：游埠古粽/一全香粽/李渔家粽
责任编辑：江建英
诗画浙江心有兰溪
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