过了白露节气,天气逐渐凉爽,上街摆摊的黄金季节已经来临。
范俊球不上街摆摊,她只是弄了一辆小推车,在小区门口为社区居民服务。
图一:小推车引发众多居民围观抢购。
她到底在卖什么呢?
且听光哥慢慢道来。
范俊球的父母,给她取了一个男孩子的名字,也许就是这种暗示吧,带着这股男生的闯劲,从老家南平松溪县城冲出来,在厦门修完了大学,毕业后,在厦门一呆就是十几年。
图二:理了一头短发的范俊球,很有男生范。
厦门的小区,干净整洁,空气清新。“美丽厦门、共同缔造”的人居理念,让大家很受益。
图三:很普通很厦门的小区。
范俊球一家也融入了厦门,为这个美丽的鹭岛建设,创办起美丽的事业。
图四:范俊球的美丽事业。
跟往常一样,她要先送孩子上学,然后开店,将店里每天的工作安排好,才能做她自己想做的事情。
她到底最想做什么?
答案马上揭晓。
光哥最想做的事情也有,就是每天数钱。
图五:废话,谁不想数钱?
有很多女性,从事着与手打交道的行业:比如美容。而此刻她也与手打交道,虽然也是手,但那可是鸡手和猪手,嘿嘿,这个比喻好像有点瘆人。
范俊球喜欢做的事情,就是每天卤制一大盆的鸡爪和猪蹄。
这是她每天的作业,也是作品。
图六:卤鸡爪。
图七:卤猪蹄。
怎样?看起来是不是很棒?!
范俊球告诉光哥,做卤味,一半是业余爱好,一半是补贴家用。
说到爱好,她侃侃而谈小时候的情结:从小家里见惯鸡鸭,不过只有逢年过节时,才会见到宰鸡杀鸭剐肥猪,而每只鸡只有两个鸡爪,她心想,长大以后,要养很多鸡,吃很多鸡爪,如今,鸡没养上,鸡爪倒是吃了不少。
图八:如今,每一天都要与鸡爪打交道。
刚开始时,范俊球每天上午都要到市场,挑选鸡爪和猪蹄,如今,她选购食材有了固定摊点,让商贩他们送过来即可。
在研制的过程中,甜酸苦辣的滋味尝遍,有一阵子,看到鸡爪就想躲开,但功夫不负有心人,如今,她卤制出来的鸡爪和猪蹄,在朋友圈里大受欢迎。
厦门,是个生活品质高尚的城市,人们讲究饮食卫生和口感美味,范俊球使用的配方、器皿,乃至用水,都十分讲究。
图九:精制的卤锅。
这种特制的锅,会让营养、水份和气味密不外泄,以保证卤出来的猪蹄原汁原味、肉嫩骨香。
光哥品尝了一下猪蹄,觉得它与众不同的是:一口咬下去,比较清甜,嚼后回甘,并不油腻,不像街上某些卤料摊卖出的油乎乎充满调味品的味道。
主料:鸡爪。
辅料:料酒、老抽、腐乳汁、食盐、葱、蒜、八角、辣椒、草果、麻椒、冰糖等(上述材料视实际情况而放)。
图十:姜丝、蒜末、辣椒是卤制鸡爪重要辅料。
过程:
1将鸡爪洗净,切对半。
2用清水浸泡一小时。
3入锅煮至成熟。
4捞出,滤干,加入活性水,冷泡。
5滤干,放入调制好的新鲜辅料及酱汁。
主料:猪蹄。
重要辅料:卤汁。
其它辅料:猪油(板油)、白砂糖、姜、酱油、冰糖、食盐、料酒、老抽、鸡粉等(上述材料视实际情况而放)。
过程:
1将猪蹄洗净。
2用清水浸泡约半小时。
3加入辅料拌匀。
4用精制锅,焖煮2-3小时。
图十一:每一天,单单猪蹄就要卤30-40斤。
一段时间下来,范俊球俨然成为了小区的卤味专家,每天都会接到电话,问她今天傍晚会不会出来老地方?阿婆阿嫲有时也过来请教,而她都毫无保留地传授给她们。
我问她为何这样?这样一来,不就丧失了江湖地位了吗?范俊球淡淡地回答“本来,我就是做着玩的,大家都学会了更好,以后我挨家挨户吃过去”。
多么豁达的心态,很有大丈夫情怀的一个人。
图十二:一碟卤鸡爪,善意暖人心。
傍晚的社区,温馨而热闹,范俊球的卤制鸡爪和猪蹄,往往在一小时之内就被抢购一空。
图十三:范俊球的小摊点,成了小区一景。
初秋的傍晚,海风吹拂,街面上已经不那么炎热了,但依然喧嚣而朦胧,川流不息的车流与人群,瞬间将许多不起眼的人和事淹没,而范俊球并没有就此停顿下来,她那瘦小的身躯,顽强地屹立在社区的入口,像引领过往船只的海上航标灯,为社区的吃货们指明方向,向大家演示着一种生活态度。
延参法师说:“要活出生活的喜悦”。
光哥觉得美食达人范俊球,把自己的喜好,转化成经济效益和社会价值,她,就是“活出了生活的喜悦”。
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荣誉推荐食疗保健秘方。
主治:秋季燥邪犯肺。
说明:温燥者更宜饮用。
材料:桑叶、北杏、牛蒡子、浙贝母、前胡、玉竹各15克;北沙参、瓜蒌皮、鱼腥草各25克;薄荷(后下)、蝉衣各7.5克。
制法:水煎服。
品牌运营商:法国莱梦酒业控股有限公司。
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