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令人垂涎欲滴的白水美食白水锅盔

令人垂涎欲滴的白水锅盔

锅盔是陕西八大怪之一。人称“睁眼锅盔像锅盖”,即象像头盔状。陕西锅盔历史悠久,白水锅盔是其中的一支,不同于岐山的酥,乾县的厚,以香脆而著称.白水锅盔兴盛于明未,刘白羽《李自成》中多次描述行军吃锅盔的情景,明未白水王二虽点燃起义的火把!由于陕督的围攻,大部分白水籍官兵分散在后来起义的李自成,张献忠队伍当中,并把这种最适用行军的食品传播!

在白水尧禾镇东恒寨村皇甫友胜家的最为出名,在白水美食第二期美食寻根单独专题介绍过。在这阳光明媚的八月里,我们又随中国烹饪大师,国家级评委,渭南烹饪协会副主席,名厨委主任李创伦大师,董召龙大师再次来到这里,美食采风之旅。

白水恒寨锅盔在当地称“烙馍”,用精粉烙制而成,具有闻着香,吃着酥,携带方便等优点。最具特点是这种锅盔用鏊(平底铁锅)烙制成形后,再放在炉内烘炕而成。恒寨锅盔最为出名有几百年的历史,历经多代演义变更发展,一直坚持传统制作,做工考究,独具风格,以香、酥、脆、细嫩化渣而扬名!干硬耐嚼,内酥外脆,白而泛光,香醇味美。

这种近乎失传的工艺大师们品尝后连声称赞,劲道,绿色食品。

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长按







































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