令人垂涎欲滴的白水锅盔
锅盔是陕西八大怪之一。人称“睁眼锅盔像锅盖”，即象像头盔状。陕西锅盔历史悠久，白水锅盔是其中的一支，不同于岐山的酥，乾县的厚，以香脆而著称.白水锅盔兴盛于明未，刘白羽《李自成》中多次描述行军吃锅盔的情景，明未白水王二虽点燃起义的火把！由于陕督的围攻，大部分白水籍官兵分散在后来起义的李自成，张献忠队伍当中，并把这种最适用行军的食品传播！
在白水尧禾镇东恒寨村皇甫友胜家的最为出名，在白水美食第二期美食寻根单独专题介绍过。在这阳光明媚的八月里，我们又随中国烹饪大师，国家级评委，渭南烹饪协会副主席，名厨委主任李创伦大师，董召龙大师再次来到这里，美食采风之旅。
白水恒寨锅盔在当地称“烙馍”，用精粉烙制而成，具有闻着香，吃着酥，携带方便等优点。最具特点是这种锅盔用鏊（平底铁锅）烙制成形后，再放在炉内烘炕而成。恒寨锅盔最为出名有几百年的历史，历经多代演义变更发展，一直坚持传统制作，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而扬名！干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。
这种近乎失传的工艺大师们品尝后连声称赞，劲道，绿色食品。
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