幸福是什么？
对于吃货而言
幸福就是拥有无惧冷热酸甜的胃和一颗说走就走的心
今天
旅游君就要怀揣着满满的梦想
带你去逛遍连州十个乡镇
寻找最地道的美食
无需休假，周末走起啦！
连州镇
酸浸缸｜远近闻名的连州“泡菜”
把特定的蔬菜放到大小适中的缸里浸泡至酸，用连州的本土话简称为“酸浸缸”。酸浸缸主要材料有萝卜、桃子、缸豆、马蹄等等，削下的萝卜皮和萝卜头也可放入缸内浸泡，成品特别好吃。
在连州镇街头，卖酸浸缸的大多都是流动小贩，一台简易小车就是“档口”。
酸浸缸是连州游子停留在味蕾记忆上的乡愁，这一名词不仅是一类食物的代名词，还是一个民间文化的象征。酸爽的酸浸缸单是听名字就让人口水直流，这股生津开胃的味道无人能抵挡得住。
沙坊粉｜入口是满腔软糯的米香
沙坊粉又称切粉，以精制颜色洁白、粉质细腻、久煮不糊、入口爽滑而扬名，它荟萃了连州人的智慧与凝聚了自然的精华于一身。
无论是早餐的蒸切粉还是宵夜时锅气十足的“牛肉炒切粉”，每一口都是米香浓郁，口感香滑有嚼劲。
牛杂｜飘香四溢，记得蘸上连州辣椒酱
连州的牛杂被誉为"宵夜上品"。其实，它更是大伙儿逛街逛累了之后首先想起的零食。找一个牛杂小摊，三五好友围坐在热气腾腾的锅边，喜滋滋地选择自己爱吃的东西，浇上辣的或甜的酱汁，口味咸鲜多样。
萝卜墩｜酥脆的炸衣下是爆汁的嫩萝卜
连州最有名的糍粑非萝卜墩莫属，小小萝卜墩，堪称萝卜与辣椒的完美搭配。萝卜被切成方块状小粒，加盐、辣椒粉等搅拌均匀，然后拿平底圆墩型的铁皮小勺盛好浇上粳米浆，搁在油锅里炸至金黄酥脆。
趁着萝卜墩刚出锅、热得烫手时，一连吃上几个，那种又烫又辣的感觉，简直酸爽。
蛇碌｜风味独特，鲜甜有嚼劲
连州的蛇碌风味十分独特，炆蛇碌做法比较粗犷，将蛇斩成段，配以丰富的酱料大火焖至入味，令蛇碌嚼劲十足，酱香味浓。
鲜香有嚼劲的蛇碌与浓郁茨汁相互碰撞，瞬间引爆味蕾，令人吃后难忘。食蛇进补是连州人的饮食理念之一。入秋食蛇，多因此时节的蛇肥美鲜嫩，且能发挥去湿、强筋健骨、活血止痛的功效。
星子镇
牛肉糍｜口齿留香，记得趁热吃
星子牛肉糍是连州十大长寿美食之一，先用面浆裹着用佐料及蒜苗腌好的牛肉。然后入油锅炸成一个圆扁形的牛肉糍，正宗牛肉糍除了牛肉还有爽辣的萝卜丝。
刚出锅的牛肉糍脆香可口，咸辣得当，兼有湘南和粤北的独特风味。嚼劲十足的牛肉配上萝卜丝，外酥内嫩，回味无穷…
星子牛肉面｜好吃得连汤底也不想放过
星子牛肉面有汤面和炒面两种，汤面酸辣爽滑、炒面面香肉足，纯粹的连州人喜欢以美食出自的地方冠名。
正宗的星子牛肉面，无论是面条还是佐料用的酸萝卜都是店家自制的。面条香儿劲道爽滑，牛肉鲜美，汤料鲜香酸辣。每每一碗面下肚，感觉全身通透舒爽，当然啦，不能吃辣的你也可以选择不放或者少放酸菜辣椒～
扣肉｜满嘴流油啖啖肉
在连州，扣肉不但是佳肴，而且是宴席上的主菜。连州扣肉以星子镇做的最佳。
星子扣肉做法工序繁多，集合水煮、油炸、气蒸的烹饪技术为一体，腩肉肥而不腻、浓香四溢，具有清热袪火、滋润肤色功能。
豆沙饼｜手工制作的地道甜食
星子豆沙饼饼皮薄如纸帕，泛金黄色，把成型的豆沙饼经多次换盘送入烤箱烘烤，刷入本地土鸭蛋黄浆，出炉后全身金黄色外衣、香气扑鼻。
拿起一个色泽金黄鲜艳的豆沙饼放进嘴里，饼皮感觉皮酥薄脆，呼之欲出的豆沙馅料厚而润滑，口味清甜，绝对是甜食爱好者的心头好。
水晶梨｜诱人果香，让人着实难以抵挡
星子镇的水晶梨一直享有盛誉，以其果皮黄白、肉质细嫩多汁，清甜爽口有蜜味而闻名。
星子潭岭水晶梨成熟后个大、甜爽、口感清纯，是酷夏中解暑、消食的佳品。而且果形匀称、色泽鲜亮，深受消费者青睐，不仅在当地大受欢迎，还远销珠三角和港澳地区。
龙坪镇
猪肠｜肥美香滑，根本停不下来
龙坪猪肠厚实脆爽，在酸豆角的铺衬下，经过充足的酸味呛爆。猪肠品之酸爽可口，让人不忍停筷。
连州菜心｜不是所有菜心都叫“连州菜心”
连州昼夜温差大的特殊气候，使种植出来的菜心比其它地区菜心更清甜、更细嫩、更爽口汁多，连州人对菜心的花样吃法更是让吃货们惊喜不断。
其中，东陂腊味炒菜心是许多连州人的至爱。腊肉油的肥香与菜心是绝配，炒出来的菜心香滑有滋味，食之回甘，还带着腊肉特有的风味，非其他油类所能媲美。
三水瑶乡
竹笋｜无论是煎、炒还是熬汤，都鲜嫩清香
三水瑶族乡竹林遍布，美味的竹笋自然是少不了，春笋和冬笋都是极佳的美味。
油茶｜淳香可口，喝上一口，精神顿爽
特色早餐炒油茶，以山茶叶、大米、生姜为主要原料，吃的时候在盛着油茶的碗中加入花生、炒黄豆等等用以佐味。
火烟肉｜堪与星级酒店的山珍海味媲美
瑶家烟熏腊肉又名“火烟肉”，鲜肉烘烤久了，肉上有了一层黝黑的烟尘，但不会影响肉质，相反肉质更加黄爽透明，香浓的烟熏更为浓烈。
西岸镇
包角｜皮薄馅多的营养早餐
包角多作早餐，米浆刷在盘盒里蒸熟就是皮，切碎的花生、马蹄、芝麻、萝卜干、葱头经过糅合，就是馅。包角口感松软，散发着浓郁的米香杂粮味。
东陂镇
水角｜芝麻点缀，一口一个
东陂镇水角糍用粘米磨成糍浆，以文火煮熟成米糍团，冷却后再将米糍团手工捏成一片片小锅形的薄片。包上肥瘦肉粒、荸荠或沙葛粒和生葱等馅料，蒸熟即可食，在享用的时候加上生抽、辣椒和芥末，那叫一个美味。
东陂腊味｜腊味醇厚,且肥而不腻,瘦不塞牙
连州腊味以东陂腊味为最佳，同时具备多样元素的东陂腊味肉质香韧，有一种特别的腊香味，具有香味浓郁、肥而不腻的特点，让食之者无不为之倾倒。
腊蛋｜腊香满口,熏香扑鼻
腊蛋是有名的东陂腊味之一，鸡蛋、猪网油、花油为皮，蛋为馅，经三晒三阴再然后放太阳下晒至八成干，以小绳吊晾即可，吃腊蛋以蒸吃最佳，味道香爽。
丰阳镇
牛肉干｜咸香有嚼劲
丰阳牛肉干是以嫩黄牛作原料，现杀现烧现卖，保证肉质的鲜嫩。将优质丰阳牛肉切成薄片，拌以辣椒、豆豉，盛于碟蒸。吃时轻嚼慢咽，口齿留香，非常美味。
保安镇
保安河鱼｜品尝乡河间的一口鲜香
在连州，“去保安尝河鲜”已成为吃客们的口头禅。把从保安河捕捞上来的各种鱼做成各式美食，味道鲜美，营养丰富。
狗肉｜多种口味，营养丰富
在保安镇，家家户户都能做出浓香的狗肉。用多种复杂丰富的调味料，分别做成红烧狗肉、白切狗、狗骨汤等16种菜式，集甜、酸、香、脆、辣等味、风味独特，回味无穷。
西江镇
高山番薯｜一口软糯一口香甜
西江镇日照充足，昼夜温差大，有利于淀粉和糖分的积聚，山地上的土壤疏松透气，最适合番薯生长。
煮熟的高山番薯，熟悉的番薯香气扑鼻而来，剥开番薯的外衣，一口咬下，马上就被它的又糯又粉的口感深深吸引住。
还可以制成番薯干，色泽金黄透剔、味道鲜美软甜。
大路边
山塘豆腐｜水好豆腐嫩
山塘泉水甘甜清冽，做出来的豆腐自然滑嫩清香，一口咬下去，口感温柔滑嫩，满满的都是熟悉的连州味儿。
连州人自古就爱食
而如今的连州人更胜过前人
他们不仅是有着独属于现代连州人口感的菜式
更是难得的延续了数百年前
老祖宗留下的传统菜式和小吃
你若来了连州，一定记得尝尝！
赞赏
推荐文章
热点文章
