江苏十大名菜出炉
日前，中国烹饪协会发布了全国地域菜系、名菜以及主题名宴等榜单，这其中也包括了江苏十大经典名菜的发布。在入围的十大名菜中，起源于江苏淮安、扬州、镇江地区的淮扬菜系成为最大赢家，大煮干丝、软兜长鱼、砂锅狮子头等名菜悉数入围，而淮安的盱眙小龙虾同时入选也符合大众的口味。
大煮干丝
无锡酱排骨
水晶虾仁
红烧河豚
松鼠桂鱼
其他入选的还有无锡酱排骨、水晶虾仁（这个比较有争议，因为水晶虾仁虽说在江苏地区也十分有名，但一般被归类为上海菜）、红烧河豚（以南通地区最为出名）、松鼠鳜鱼（苏州传统名菜）、金陵盐水鸭（南京名菜）、砂锅鱼头（常州溧阳名菜）。
软兜长鱼
盱眙小龙虾
金陵盐水鸭
砂锅鱼头
砂锅狮子头
对于这些名菜
丰县表示
不服！
不服！
不服！
丰县的知名菜都没有入选
丰县虽是一座小城
却有吃不完的美食
每天换一样也不嫌多
丰县名菜隆重登场
羊方藏鱼
羊方藏鱼是一道在古代就十分有名的地道苏菜，距今已经有多年的历史。羊肉中放置处理好的鱼再加上调料进行烹饪让鱼肉味道和羊肉味道混合在一起味道十分鲜美。入口能感受到羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。据说，鱼和羊为鲜，汉字中“鲜”字就源于此。
油炸金蝉
油炸金蝉是丰县的一种特色小吃。金蝉，又名知了猴、知了龟，素有唐僧肉的美誉。之所以叫唐僧肉，除了其营养价值之外更有深厚的文化韵味深在其中。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。
地锅鸡
地锅鸡是丰县一道传统名菜，主要食材有鸡肉、鸡蛋、白面粉和玉米粉，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，口味鲜醇，具有软滑与干香并存的特点。
羊芹细
“羊芹细”是丰县的传统名菜，发明者据说是大文豪兼美食家苏东坡。苏东坡是非常喜欢羊肉的，有他的诗句“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊”为证。苏东坡也爱吃芹菜，《东坡集》载：“蜀人贵芹芽烩，杂鸠肉为之”。春鸠脍，就是芹菜炒斑鸠胸脯丝。后称东坡春鸠烩。可见，东坡很喜欢烩菜，所以，“羊芹细”也许就这样诞生了。不过，“羊芹细”的前面没加“东坡”二字，不知什么原因。也许，这道菜过于“家常”了，在丰县，会做羊芹细的，到处都是。
驴肉
在丰县驴肉又叫滚子肉，有“天上龙肉，地上驴肉”之说，可见驴肉之鲜美。驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，有补气、补虚之功。丰县驴肉吃法有很多种，如驴肉火锅、烧驴肉、干扁驴肉、五香酱驴肉等。
羊肉汤
羊肉汤，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味。喝羊肉汤把刚出炉的烧饼或者烙馍掰成小块，泡进滚烫的羊肉汤中，少顷即吃，味道好极了！
丰县扦子
丰县美食扦子。扦子由来已久，据传，原是元代的宫廷秘肴，由出生在华山的“翰林父子”袁尊道、袁焕传入丰县，是袁家父子当时招待客人的首选菜肴。时光流逝，扦子逐渐在丰、沛、萧、砀等地传播开来，成为普通老百姓喜爱的一道菜。在丰沛县接壤的一些农村至今还流传着这样一句话：不会做扦子，哪是好厨师？
白水肘子
白水肘子主料是猪肘子，配料是白菜等，调料为葱、葱花、八角等，通过加热水煮的做法而成。在丰县最有特色的当属李寨村的白水肘子，外表红嫩、肥而不腻。普通肘子大多酱制而成，李寨白水肘子由白水秘方煮制，为当地一大名吃。
烧饼
丰县烧饼，一种用木炭烘烤的面食，一般三四层，边上打有花刀，上面一层涂有糖稀，沾上芝麻，中间层有调味的佐料。刚出炉的烧饼外脆里内，香咸可口。由于烧饼分层，所以可在边上撕开，往里面夹些其他的食物一同食用，譬如夹上面所说的狗肉，夹羊盘肠（一种羊杂碎），早饭的时候还可以夹油条。烧饼夹狗肉和烧饼夹羊盘肠是丰县人最爱的路边小吃。
丰县帝王粥+水煎包相传两千多年前，刘邦与其母被秦兵追杀，逃至丰县东城时已是黄昏时分。当时母子二人肌又渴，恰好遇到一家包子铺正欲收幌关门，其母便向店主讨食。店主见二人可怜，就把烧汤剩下的粉丝剁细，再加入调料做成包子，随后又把包子放入平底锅中煎熟，并且用豆面、小米面混在一起熬成粥，主母子二人食用。刘邦与母亲食后顿觉精神备爽，并得以顺利逃至沛县，免遭劫难。如今，在江苏丰县和沛县仍然保留着吃水煎包、喝面粥这一汉代遗风，而且那粥也被称为“帝王粥”。
丰县的美食就是赞！
作为丰县人是不是每一道都吃过？
如果你还有丰县美食要推荐
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综合网络
编辑：王锦飞
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