会跳动的八宝辣子
十里乡俗九不同。关中地区饮食文化发达，有许多食俗也与他乡迥异，独特、饶有趣味。其中，您肯定听过这么一句谚语——“八宝辣子一道菜”。是的，在白水，干燥而较低的气温使人们在衣食住行等方面都注重御寒功能。当地人在平日吃饭中常以辣椒佐餐，而八宝辣子便是其中一种做法，虽然它不一定出现在大型宴会上，但在乡间水席却很长见.
白水一直被渭北一棵明珠,这里，有四圣；这里，有唯名全国的白水苹果；这里，明未王二点燃起义的火种，在这里有慢城林皋湖,有皇陵永恒陵。这里资源丰富，远近闻名。然而，亲身来到这座拥有着多年历史的小城，不大的县城的一砖一瓦，一石一木似乎都散发出白水特有的那份厚重和大气。
林皋湖小住一晚，小城又有番韵味!
“油泼辣子一道菜”是关中民俗，白水人把它丰富了，油泼辣子之外，加入肉蔬，使这道菜更加名副其实。八宝辣子是蒲城最传统的一道菜。配料众多，故名“八宝”。其原料并非固定不变，可多可少。但有三样是不可少的，一是辣椒面，二是咸菜丁，三是大肉丁。其他可因季节不同，就地取材，再加入别的料。最终成品颜色红、绿、白、黄、黑，煞是热闹好看，口感也会“群星荟萃”。不过，一辣二咸三香仍是八宝辣子的根本。端上来一碗，别说吃，先是搭眼一看，就让人流口水。用筷子挑起来一尝，那香、那味，真陶醉得回不过神来。一顿饭吃完，人也精神了，红光满面，鼻头冒汗，浑身上下都感到舒坦。近年来，八宝肉辣子经不断改良，已不仅是白水的绝活，更是陕西乃至全国人民向往的美味。
说到八宝辣子，就不得不提白水母亲馍。北方馒头千姿百态，唯有白水民间的做工最讲究，吃着最香甜，甚至被称为中国一绝.鲜红喷香的八宝辣子夹进雪白香甜的蒸馍，咀嚼之后那可是浑身发热，满口生津！
八宝辣子”据说是清朝阁老阎敬铭从宫廷引入民间的佐餐佳肴，在白水一带的渭北民间筵席中是必不可少的下饭菜，而且最受欢迎，坐席的人拿到蒸馍，第一反应是先将筷子伸向八宝辣子，一桌七碟八碗的菜肴，如风扫残云般完得最早的一定是这个碟子。
白水人种辣椒、做辣椒、吃辣椒，是有其历史地理缘由的。早在唐代之前，关中地区就是富庶之地。千里沃野，土地平整，常年雨量充沛，适宜于各种农作物栽培.因地处黄土高原地带，常年有西北风侵扰，为驱寒防冷，辣椒就成为一种极好的食品。它有辛热、御寒、健胃等功能，所以白水人将吃八宝辣子作为一种美妙的享受，离开了它，即使山珍海味，也觉得无趣没味。
凉泉听风赞赏
推荐文章
热点文章
